Giallo paglierino che ammicca al verdolino.

Le note odorose sono intense ed immediate, si distingue prugna gialla e pera abate. A seguire si dischiudono note dolci e suadenti controbilanciate da accenni appena aciduli di tiglio, sambuco e biancospino, solamente nel finale sfuma lievemente sul  minerale a cui si aggiunge una piacevole nota di anice stellato.

Al sorso si presenta diretto e piacevole con buona personalità e complessità aromatica, è ben equilibrato tra freschezza e sapidità, nel centro bocca si dischiude una gradevole morbidezza, sempre supportata da una freschezza che permane. Nel finale torna a fare capolino una lieve nota balsamica e di anice.

ABBINAMENTI: Scampi al sale di Cervia, Pollo alla cacciatora, Tartare di tonno al pompelmo rosa e pepe.

Bottiglie prodotte: 3’007

Varietà: Passerina
Età dei vigneti: 8 anni
Esposizione: Est-sud-est, Nord-nord-est
Altitudine: 500 metri slm
Ceppi/ettaro: 6000
Metodo di allevamento: controspalliera ( guyot )
Terreno: medio impasto tendente all’argilloso
Tecnica di conduzione: biologico in conversione
Resa:  60 q.li /ettaro
Raccolta e selezione: manuale, le uve dei due diversi versanti sono raccolte in periodi diversi a seconda dell’annata trascorsa
Vinificazione: macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione atemperatura controllata in tini d’acciaio
Affinamento in cantina: dieci mesi in vasche d’acciaio atemperatura controllata
Affinamento in bottiglia: sei mesi a temperatura controllata
Alcool: 13,5%