Oro intenso, brillante e molto luminoso.

Olfatto molto ampio e complesso, lavanda, ginestra e ricordi di muschio bianco. Si succedono cera d’api e sentori minerali a cui presto si aggiungono eleganti note di erbe aromatiche e in sottofondo si scorgono curcuma e spruzzi di noce moscata.

In bocca dopo una freschezza iniziale si apre una decisa ed intrigante sapidità che prorompe ed accompagna tutta la beva. I frequenti richiami retrolfattivi floreali e minerali impreziosiscono il corredo aromatico rimanendo però sempre in equilibrio tra acidità e sapidità. La chiusura riconduce a cenni di salvia e nocciola fresca.

ABBINAMENTI: Petto di tacchino alla mugnaia con nocciole, Agnolotti al ragù bianco di coniglio, Spiedini di gamberoni alla griglia, Risotto finferli e formaggio di fossa.

Alcool:  2015 14% vol – 2017 13.5% vol – 2018 13.5% vol

Bottiglie prodotte: 2’910
Varietà: Pecorino
Età dei vigneti: 8 anni
Esposizione: Nord-nord-est
Altitudine: 500 metri slm
Ceppi/ettaro: 6000
Metodo di allevamento: controspalliera ( guyot )
Terreno: medio impasto tendente all’argilloso
Tecnica di conduzione: biologico in conversione
Resa:  50 q.li /ettaro
Raccolta e selezione: manuale
Vinificazione: macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione atemperatura controllata in tini d’acciaio
Affinamento in cantina: dieci mesi in vasche d’acciaio a temperatura controllata
Affinamento in bottiglia: sei mesi a temperatura controllata
Alcool: 14%